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超市日配品陈列的基本知识及生鲜区快三网站首

发稿时间:2019-05-02 11:36 来源:未知 【 字体:

  自助式的超市,其商品陈列的好坏,影响业绩甚大,因为面对面贩卖有店员可以介绍商品,而自助式则无法做到此点,因此如何让陈列于店内的商品,自己告诉顾客其商品魅力,为自助式贩卖最大的课题。基本上,容易看、容易选、容易买为陈列的必备条件。

  顾客至多只会在店内逗留20—30分钟,所以一进人商店,顾客都会先考虑到此家店有没有我想要的东西,因此商店都应做到品项齐全的基本要求才能留住顾客。此外也要掌握容易看的原则,因为店内即使有顾客想要的商品,但因寻找困难,也可能因而丧失商机。这里所谓的“容易看”指的是“标签朝正面,且不被其他商品挡住”,另外商品不应摆在棚架里,而应向前整齐陈列着,快三网站并且中段以上商品采用直摆方式,下段商品则采用横摆、标签向上的方式。

  顾客购物时都会先确认商品后再予购买,因此容易拿和容易买一样重要。所以必须特别留意提醒身高较高的男性员工,将商品陈列过高,以致大半女性都拿不到商品。

  再者必须注意容易拿也容易放回去的原则,避免只拿一件商品就破坏了整个陈列。

  这点只要稍为用心即可做到,如在店内张贴各部门配置图,在日配部门张贴中分类陈列看板。

  这种做法约可增加25%以上的营业额,而且棚架空空,除了是对空间的浪费、也等于直接向顾客显示自己的商品力很弱。

  隔物板是维持陈列面不可缺的物品,因为它可以防—上隔壁排面的商品混入,而使缺货较易于被发现。

  商品要向前陈列,若将商品陈列于后面,就会显现不出量感而影响销售及降低鲜度。

  下段:廉价商品,高回转率商品(特别是将特价品放在下段最具效果),大型商品,重的商品。

  所谓关连商品是顾客购物时顺便追加购买的商品,此种商品的陈列以料理相关连者最具效果,客层相关连者次之,用途相关连者位列第3,关连商品的陈列有很多,在此略举和生鲜卖场相关的商品陈列为例:

  应注意各种陈列柜不同的使用温度,冷藏食品不可存放在冷冻柜内,以免冰冻冻裂影响口味、导致质变;反之冷冻食品亦不能存放在冷藏柜内,以免冻品溶化、变质。

  日配商品从生产到出厂都有生产日期、保质日期,商品的保质期越短,越不容易销售。应该依据先进货先出货陈列,同时要特别注意同一批货的生产日期是否相同。

  在没有促销员介绍的情况下,让商品自己引起顾客的注意是十分困难的事。因此在陈列码货时要注意商品包装的彩面、说明要朝向顾客,从而刺激顾客的视线,为下一步的购买行为创造条件,简而言之,给予商品一个能介绍自己的本领。

  每个贩售商品都要有标识牌来说明它的品名、规格、产地、价格,一般来说,价格牌置于所对应的商品左下角。例如A商品陈列为宽2排,那么2排后就是下一个商品陈列的开始,这样就是给予商品的陈列面积,也使顾客更方便寻找商品的价格。

  快讯商品、店内促销品除了本身标有正常价格牌外,还必须要利用POP海报来烘托气氛,刺激顾客的购买欲,从而实现促销的线、商品平行码放,分类垂直陈列

  对于冷藏、冷冻商品的陈列,必须将分类属性相同的商品垂直集中陈列。但同时要注意:细分时,不应教条地依此原则,如速冻饺子、元宵等可依口味区分。尽量以品牌来区分陈列,才能满足消费者对品牌的认同,符合顾客消费习惯。

  空缺、量少会让顾客感觉缺货,无可挑选及无法满足顾客需求。尤其在开店前、高峰期前及二次开店前必须保持货架丰满、品项丰富。

  隔板不仅可以起到分隔品项、定位面积的作用,而且可以使货物码放整齐,还能避免相邻商品的串味。

  卧柜冷冻食品陈列时除了分类码放,更重要的是将A类商品大量码放,B类商品适量码放,C类商品少量码放,因为A类商品是销售额的最大来源。立柜冷藏食品陈列时除了分类码放,必须注意上、中、下层陈列的原则:在上层所码放的商品应是新进品项、展示品项、轻小品项;中层码放商品应是高利润品项;下层码放商品应是畅销品项,重大的品项。

  冷冻柜内商品放置不得超过冷冻柜标定装载线,立式冷柜商品陈列不得超出冷柜外,否则会影响风幕和冷风循环,以致商品及设备损坏。

  不能将高于冻温的商品放入陈列冻柜中,以免引起陈列冻柜温度升高,影响食品存放质量。

  柜内商品的包装必须完好,否则极易掉进冻柜内部,黏于出风口及下水口,造成损坏柜内部件,引起故障。

  能让顾客感受到品项齐全,满足顾客一次购足的要求,进而使销售额越来越高,树立良好的形象。

  除了每期快讯商品外,针对敏感性商品要进行促销,对新品项要作一系列推广活动,可以搭配试吃方式,再配合叫卖来提升销售。

  每个区域都有不同的商品消费习性,如果能够了解所在销售区域习性就能事半功倍,尤其是针对回民多的区域要作一些区别销售。

  日配商品实际上两季销售最好:冬季、夏季;春季及秋季相对较差。日配商品夏季时奶制品及冰品是销售旺点,冬季时火锅料及肠、肉类是销售旺季,这两季都有特别的商品来提升业绩。春季、秋季不冷不热,销售较不如冬、夏两季好,所以,这两季必须通过更多、更强势促销来拉高业绩。在节庆方面要特别注意冬至、元宵及年节等,在这些日子里,汤圆、饺子是吸引顾客大量购买的主要商品。

  2、陈列柜风幕的内循环边界称为装载线,商品陈列超出装载线,会使出风口受到干扰,使出风口不能正常循环,造成柜外高温气体侵入,同时大量的外界湿气也会被吸风口吸入,使蒸发器结大量霜造成蒸发器翅片堵塞而不能制冷。为防止这种情况出现,必须对陈列柜进行除霜,各种陈列柜由于柜内的使用温度不同及所处环境的温度、湿度也不同,应具有不同的除霜设定,以保证陈列柜具有最佳的冷藏、冷冻能力。陈列柜的运行状况,最直观也最容易从温度计上反映出来,为及时掌握陈列柜的运行情况,防止商品因设备故障发生损失,应每日对陈列柜及冷库房进行4~6次温度检查登记。(二)冷藏、冷冻库

  1、库房内码货要留有冷风通道,冷风机前后左右都要留有一定的空隙,存货物品时不要碰到下水管路。

  5、装入库内的物品不能含过多的水分,要防止水渗入库底,以免影响冷库寿命。

  7、在清扫时注意不要把水沾到风扇电机上,同时注意安全,保持一定的距离,以防被风扇叶片刮伤。

  除了上述注意事项外,还必须针对清洁做一个安排,以防损耗增加。对于清洁,除了每日本身的简单擦拭清洗外还必须安排每月有一次大清洁,仔细清理除了冷库房、冷柜表面盖板、网架、柜擦拭外,还要用水冲洗柜内结霜部份,以防下水口及出风口翅片堵塞不流通,而造成风力无法循环以致损耗。

  3、再用中性洗涤剂和软布擦拭搁架和风口,并用湿布擦净后拉起搁板,用湿布清扫底部垃圾。